釣鱖魚有四種不同的釣法。“明日主人酬一座，小船旋網鱖魚肥。”這是宋朝文天祥的詩句。足見自古至今鱖魚就是名貴的品種食魚。實際上早在西元500年左右，古書即有關於鱖魚的記載。相傳至今鱖魚仍是淡水魚的上品。鱖魚本來是屬於我國的特產，它移植到國外後，大受人們的歡迎，故稱之為“中華魚”。
有人說我國的鱖魚共有七個品種，也有人說多達十餘種，但多大同小異。鱖魚又名“桂魚”、“季花魚”、“桂花魚”等。 鱖魚不僅外型非常之漂亮，體黃呈現綠色，還有鮮明的黑班，而且它的肉質細嫩鮮美，營養非常的豐富。據對鱖魚測定：每100克鱖魚肉中，就含蛋白質19克，含脂肪0.85克,含鈣0.05克,含鉀0.37克,還有多種維生素和對人體有益的微量元素，這些含量都超過了一般的魚類。對於常吃鱖魚的人們，還能幫助降低你身體內的膽固醇，保護你的身體體質。
有不少的釣魚者，都喜歡釣鱖魚。在我國鱖魚的分佈極為廣闊，南起到廣東，北至到黑龍江，中部長江、黃河及許多大小湖泊都是它的棲身之所。可見鱖魚的公佈之廣。鱖魚是屬於肉食性的魚類，它的生長非常之快，而且食量非常之大，最主要它喜歡食吃小蝦、小魚、小泥鰍等等。它的覓食地點常在小蝦、小魚出沒的亂石、橋墩、岩縫和水草中。
“桃花流水鱖魚肥”，這是唐代詩人張志和的名句。三四月間桃花盛開之時，正是鱖魚覓食的旺盛季節。事實上，一年之中，除冬季外都可以釣到鱖魚。而3-5月和9-10月最好。時間一般早晨6-11點，下午4-6點。
釣鱖魚的魚具，一般魚竿應選硬調，抗拉力強，不易折斷，重量較輕的或用甩竿。魚線應選用3-5號尼龍線，魚鉤應選用鉤門稍寬的釣鉤。諸如伊斯尼形513-516號，丸袖914-916號等等。
釣餌一般選用活小魚、泥鰍以及小蝦等。釣點：在湖泊水庫主要選擇亂石的水底、亂石堆砌的石、橋墩、橋孔、延伸至水中的堤壩兩側。江河湖泊的溪流入水處、水底平緩的河灣、水草的密集處。
釣法：各地有許多不同釣法，茲列舉數種如下幾種：
1、活餌釣：
用小泥鰍或小魚一手執鉤。一手抓住活小泥鰍或小魚，用鋒利的鉤尖從肛門處的背部處皮下刺入，注意不要傷其脊骨，保持其活力。將穿入魚鉤的泥鰍或小魚，放入選好的釣點，使其迅速游向石堆，奔向石洞，鱖魚，隱藏在石縫或石洞內的鱖魚發現後立即向前咬住，立即提竿，不要遛魚，迅速提上，即可釣得。此法不用魚漂、鉛墜，全憑手感感覺魚的咬鉤。
2、加墜釣：
釣餌可與上述一樣，或用小蝦從尾部的上端鉤入，但鉤上有墜，不用魚漂，垂釣時將帶餌鉤輕輕放入釣點，將釣線繃直，再慢慢提起放下，一般提起30釐米停住不動，讓鉛墜牽著魚餌慢慢遊動，約10秒鐘無魚咬鉤，再向上提30釐米。如此反復，最後，將魚餌沉底重新開始。這樣引魚上鉤。此法不用漂，憑手感提魚。
3、打窩釣：
用炒香的麥麩加水拌成半幹半濕狀，拋到近岸處，誘使小魚前來覓食，小魚搶食的聲音會引來鱖魚。將帶有較輕鉛墜與魚漂，掛好餌魚的鉤放入窩內，並使魚漂露出部分，魚若咬鉤漂即沉下可以提竿釣起。若無魚問津，可上下輕提魚線或左右移動，誘魚咬鉤。此法提竿宜慢不宜快，使魚將鉤吞牢。
4、甩竿釣：
更適宜於夜釣。將餌魚掛好，投入釣點，收線繃緊，將竿在岸邊加好，竿梢夾上小鈴，如此設置4、5支竿，一旦鈴響即可觀察竿梢，如彎下或大的震動即應打竿收線提魚。
鱖魚後背兩側魚鰭非常尖硬，稍一不慎即會被它刺傷且引起紅腫，故捉魚摘鉤時應事先準備厚布手套或後布，並注意應順魚頭到魚尾的方向將紮起的魚鰭按下，再進行摘鉤，並投入魚護。如萬一被其刺傷，可儘快從它的肛門中擠出像奶一樣的乳液透明體，塗在傷口上，據有經驗的吊者介紹，此法2-3分鐘後就會止血、止疼。傷口會逐漸癒合。
文人墨客對鱖魚常情有獨鍾，描寫的詩畫頗多。如畫家齊白石曾作“藕江觀魚畫”並題詩贊曰：“清池河底見魚行，巨口細鱗足可烹；今日讀書三萬卷，不如熟讀養魚經。”明朝李東陽《鱖魚圖》詩曰：“伴池雨過新水長，江南鱖魚大如掌，沙邊細荇時吞吐，水底行雲遞來往。”
鱖魚常為席上珍品，烹飪方法很多。這裡列舉一二：
1、徽菜火烤鱖魚：把鱖魚內臟從魚腮口絞出，由魚嘴灌入料酒、薑末、蔥花、花椒鹽水。再把折疊成長條的荷葉填入魚肚中，將魚放在漏勺上用沸水澆燙二三次，用八成熱的油燒燙兩次。然後將燒叉從魚尾部插進從魚嘴穿出，放在木炭小火上燎烤；魚皮烤至微幹時刷上花椒鹽水、糖色、芝麻油，至此火烤鱖魚便可品嘗了。（摘自《中國釣魚》1988、2期，作者王晶）
2、優酪乳油鱖魚：將鱖魚肉切成兩塊。鍋內放清水，，加入白醋燒開，放入魚塊稍燙，立即撈出，用涼水沖淨備用。鍋放入雞湯，加入魚塊燒開，放入優酪乳油、黃油、辣醬油、胡椒粉、味精、食鹽等調味，煮約15分鐘即可。 |
