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蟹肉大排翅

[原料/調料]
水發排翅80克,花蟹鉗4只,銀芽10克,上湯50克,濕生粉10克,大紅浙醋50克,鹽、味精、雞粉、蔥油、香菜葉少許。
[製作流程]
1.花蟹鉗上籠蒸後,去殼備用。
2.水發大排翅上籠蒸10分鐘後拿出,加入上湯50克和調味後勾芡,淋上少許蔥油。
3.盆中擺上蟹鉗肉,把芡汁澆在魚翅上,大紅浙醋、香菜、銀芽一併跟上即可。
特點:軟糯腴潤,湯汁鮮美。
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