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紅扒茄條

菜系及功效:素齋菜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 胃炎食譜 工藝:扒


主料:

茄子450克

輔料:

澱粉(玉米)10克、香菜10克

調料:

醬油8克、薑汁15克、白砂糖5克、鹽2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面醬15克

做法:

1、將茄子去皮切成5×1厘米見方的大長條。

2、勺內加寬油燒七成熱,下茄條略炸。

3、炸後整齊地擺入盤內。

4、勺內留油5克,烹入醬油、薑汁、素湯、白糖、精鹽、味精、五香粉、甜面醬燒開。

5、將茄條整齊推入勺內,用小火燒2分鐘。

6、大翻勺,勾芡,淋香油出勺,拖入盤內,放上香菜段即成。

美食特色:

菜形整,色澤紅亮,軟嫩鹹香,口味綿長。
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