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冰椒紅燒肉

原料:

五花肉、水、油、冰糖、蒜、薑、八角、紅椒、鹽。

做法:

1、五花肉切成均勻的方塊;

2、入開水中滾一下,撈出控幹水分;

3、把鐵鍋燒熱,下入控幹水的五花肉,用中火翻炒,炒出的油取出;

4、待油基本控幹,肉面呈黃色,下入冰糖,蒜薑、八角、切碎的紅椒繼續翻炒;

5、待冰糖基本炒化,鍋想冒煙之前,加入沒過肉的開水燉;

6、十分鐘後轉小火,加少許鹽,燉至湯汁基本收幹,開鍋翻炒幾下,表面色澤呈金黃,鍋內吱吱拉拉作響,這時即刻出鍋。
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