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阿龍意面各地小吃

「意面」是台南市很獨特的一項小吃它主要與一般麵條不同的地方在製麵過程中,不加一滴水,而完全以鴨蛋代替水分,如此制做出來的意面自然有一股特殊的香味。台灣的意面發源地其實在鹽水,當初福州人在鹽水,創出意面的製作方法,故名為【福州意面】,其實就是福州人在鹽水做出來的台灣意面,在福州,反而見不到福州意面。所以取名「意面」乃是在撖面時必須出力,原稱「力面」,而因出力時發出「噫」「噫」的聲音,故沿用為「意面」。 【阿龍意面】的創始人林玉悌、林吳金玉夫婦就是四十多年前住在鹽水,向一位制做意面的福州師傅蔡市師學得意面的製作方法,原先在鹽水、善化等地販賣都受到好評。二十餘年前搬到台南來,也立刻受到顧客喜愛。目前負責人為第二代的林漢龍;從小跟著父親學做意面,ä
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