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標題: 安鋪雞飯各地小吃 [打印本頁]

作者: Vera0151 時間: 2010-2-11 21:25 標題: 安鋪雞飯各地小吃

雞飯攤一般在晚上5時多開市，攤位多在馬路騎樓的會合點或拐彎抹角，用布圍起，不讓路人窺視食客面目。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋後即用花生油塗抹雞身，使雞皮光滑油潤。佐料為豉抽回以本地名產小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加豬油煮的飯。據統計，安鋪登記造冊的雞飯檔達61攤，每檔一晚銷售8～10隻雞。按此粗算，僅雞飯一項的消費，每晚就達1萬多元。

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