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標題: 為了菜名上一個確切的字—蔥熇鯽魚 [打印本頁]

作者: happy4508 時間: 2010-3-14 21:08 標題: 為了菜名上一個確切的字—蔥熇鯽魚

材料：

鯽魚、小蔥、薑片、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖。

做法：

1、鯽魚去鱗、鰓、腸，洗淨，在魚身上用刀劃幾刀以便入味；
2、用薑片、料酒、生抽醃制半小時後濾幹；
3、鍋熱後放油，油熱後將魚入鍋煎炸成兩面金黃盛出濾油；

4、將一切兩段的小蔥放入油鍋裡煸炒出香味；5、把鯽魚放在蔥上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和適量清水；

6、燒開後轉小火燉煮大約半小時，中間將魚身翻一次面，至湯汁濃稠收幹即可。

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