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標題: 豉汁清蒸孔雀魚 [打印本頁]

作者: friend5525    時間: 2010-4-21 12:22     標題: 豉汁清蒸孔雀魚

美食家曾經說過:「清蒸是對一條魚的最高禮遇。」,那麼給一條清蒸的魚做一個美麗的孔雀開屏造型,是不是可以認為是我們賦予一條魚的最後尊嚴呢?即使在頃刻間,它就要成為我們口腹中的食物,它也能曾經擁有過如孔雀般高貴的姿態——即使,這樣的機會,是它一輩子唯一的也是最後的一次。

這款孔雀開屏魚的造型在美食博客的出鏡率極高,魚頭高昂,切成扇形的魚肉如孔雀開屏搬撒開在盤子裡,乍見,令人感覺華麗而驚艷。

豉汁清蒸孔雀魚

材料:鮮魚一條,姜,料酒,豆豉醬,豆豉數顆,蒸魚豉油,鹽



做法:

1 鮮魚洗乾淨,將背部切斷,魚肚部分相連

2 姜錘爛,放一點鹽,擠出薑汁,將薑汁和料酒一起放到保鮮盒裡,和魚一起醃製半個小時

3 將魚在盤子裡擺出孔雀開屏的姿勢,再將豆豉擺在魚身上裝飾出孔雀羽毛上的花紋的樣子

4 鍋裡放水燒開,把魚放到鍋裡,大火蒸5分鐘,關火燜一分鐘。

5 豆豉醬和蒸魚豉油調配成汁,澆在蒸好的魚上

6 鍋裡放油,燒至冒煙,把油澆在魚身上

食譜經驗:用身體扁長的魚做出來的造型比較好看。




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