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嫩芽黃魚絲

原料:
綠豆芽250克,黃魚肉200克。

調料:
蔥一根,芝麻油半大匙,色拉油兩大匙,青、紅椒各一隻;

(A)精鹽、雞蛋清、胡椒粉各少許,紹酒、澱粉、芝麻油各半大匙;

(B)精鹽約一小匙,紹酒半大匙,白糖一小匙。

做法:
1、將綠豆芽摘去頭尾,剩下中間部分洗淨。

2、將青、紅椒去籽切絲。

3、將黃魚肉切粗絲,加入調料(A),朝一個方向攪拌並拌勻。[美食中國]

4、將蔥切段,加入色拉油,高火2分鐘爆香。

5、將爆香過的蔥倒入盛有黃魚絲,綠豆芽,青、紅椒的盤內,再加入調料(B)拌勻,加蓋高火5分鐘後取出,淋上芝麻油即可。
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