若干種撲釣方法釣螃蟹。說起螃蟹來，令人饞又令人惱。饞是它那黃油油的蟹膏和白嫩嫩的鮮肉以及公蟹腹中的滑膩白油，那味道實在是太香了、太誘人了。惱則是它活著的時候一幅不可一世橫行霸道的樣子，讓人看了，著實令人可恨，如果不小心被它夾了一下，那更是讓人咬牙切齒的十分惱怒。魯迅先生曾讚歎第一個吃螃蟹的人，正是讚歎這個人的勇敢，不懼強霸，敢向惡勢力挑戰。但也有人讚賞螃蟹的橫行無懼，如
唐朝皮日休詩《詠螃蟹》曰：
未游滄海早知名 有骨還從肉上生
莫道無心畏雷電 海龍王處也橫行
對於釣魚的人來說，如果釣魚的時候遇到了螃蟹，它不是亂咬魚餌，就是鉗斷魚線，讓人無法安靜的釣魚，還損失了好好的魚鉤，實在是令人惱怒。這時唯一的辦法就是乾脆向它挑戰----釣它。
撲釣螃蟹的辦法很多。最通常的辦法是竿釣，其它還有若干種撲釣方法。如，網釣法、燈照法、籠誘法等等。
1、竿釣法：
用略帶彈性的竹竿數根，每根1米左右即可，竿梢栓上線繩一根，長約1.5米，繩尾部拴上釣餌，一般用生肥豬肉一小快或青蛙腿一隻、或雞鴨內臟等均可。將餌甩入水中，使之沉底。將竿插入岸邊，間距每2--3米一根，繩子保持鬆弛。準備抄網一個，把長點最好。人在岸邊來回巡視，一旦發現繩被拉直，即可輕輕提竿，待螃蟹即將提出水面時，迅速用抄網從水下撈出。注意，螃蟹一旦被拉出水面，即將鬆開夾子逃去，故抄撈必須及時。
2、網釣法：
用一塊細目鐵絲紗，剪成三角形，每邊長約半米左右。三角網每個角栓上一根長約800釐米的8號鉛絲，將三根鉛絲向上交匯在一起擰住，注意保持三根鉛絲長短一致，以保持紗網平衡。鉛絲匯合處栓一條粗線繩，線繩上面與一塊硬泡沫塑料板中心連接，再延長至岸邊，以便提拉。紗網上放置青蛙、雞鴨腸、紅麥穗等，並用細線固定在網上。選擇河蟹出沒處，將網輕輕放入水中。隔些時間輕輕提網查看，出水時要快，以免河蟹逃掉。
3、燈照法：
在河蟹夜間出沒的岸邊，設馬燈或其它光源。蟹喜光即來集聚，可及時撲捉。
4、籠誘法：
種類很多。大體是用細鉛絲或竹蔑編織成籠，底部或側面留一個進口，進口為喇叭型，外大內小，四周編上倒刺，蟹可入無法出。如系側口，可將籠內放入雞鴨腸、高粱穗、青蛙等蟹類喜食餌料，籠上栓一條繩子，放入水中任其鑽入，隔些時間提上一看。也可將籠置於水中插入的高粱杆、竹竿的頂部，但入口應設在下麵。河蟹常緣杆而上進入籠內覓食，再也無法出來。其它尚有陷阱法、高粱穗法等等不再贅述。
河蟹的味道之美頗享盛名，特別是在南方的“陽澄湖”大閘蟹、北方的白洋澱勝芳河蟹尤為出名。只可惜在近些年裡由於湖水的污染，加之無限制的撲撈，所以天然的河蟹已大大的為之減少數量。現在的人工養殖則正在蓬勃興起，但味道還是不如野生的河蟹。
古人對河蟹鮮美，作詩詠贊者頗多，茲舉唐朝唐玄謙《蟹》詩為例：
充滿煮熟堆琳琅 橙膏醬渫調堪嘗
一鬥擘開紅玉滿 雙螯噦出瓊酥香
河蟹的吃法有很多種，如做蟹粉、炒麵段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝枚舉。而最為鮮美，保持其獨特風味的莫過於清蒸。即取鮮活肥蟹，洗乾淨後就上籠子清蒸。時間則要看蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過火，以免失去其本身的鮮嫩。吃時視個人習慣，可蘸用姜醋（薑末置於醋中），略加些白糖就更佳了。也有人喜歡加醬油，就要看個人的喜好了。
吃螃蟹在講究的飯店和家裡時，常要備有一套專用吃螃蟹的工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的籤子等等吃起來會很方便的，而且可以一點也不糟蹋。如不具備這個條件，在食用時不可了了從事，造成浪費。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實在可惜。應該將蟹身掰成兩塊後，分別將黃吃淨，然後用牙齒把蟹身輕輕咬開，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應將小腿咬下，大腿的另一端也咬開，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。 |
