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鮮香味濃……酸菜燉腔骨

材料:

腔骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結狀、紅椒、薑、蒜適量。

調料:

花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、沙拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。

做法:

1、將腔骨放進涼水裡,燒開後去除血沫,沖洗乾淨待用;

2、鍋中倒入沙拉油和豬油各半,爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒,老抽、冰糖上色出香,倒入高壓鍋上汽後壓16分鐘;

3、打開高壓鍋,加入酸菜、粉條、豆皮結,不加蓋煮20分鐘即可。

小提示:

用鐵鍋做這道菜味道會更好,酸菜也可以用適量豬油炒一炒會更香一些。由於時間關係,酸菜沒炒,也沒用鐵鍋,就直接上高壓鍋了,不過味道也很棒。
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