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超級麻辣川菜-辣子肥腸

製作原料:

肥腸500克、幹辣椒100、幹花椒40克、蒜20顆、大蔥50克、薑片10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉3片、八角3顆、香油、醋、鹽適量。

製作過程:

1、將肥腸清洗乾淨,切成塊放盆中,加醋、鹽反復搓洗,祛除肥腸內的油塊;(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片;

2、洗好的肥腸在水中煮開,撈起備用;重新燒一鍋水,放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒,煮1個小時,瀝幹水分備用;

3、鍋中油7成熱後,放入肥腸、大蒜炒幹水分,撈起備用;

4、鍋中重新放油,7成熱後加入薑、幹花椒、幹辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深),再放入肥腸翻炒;

5、加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。
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