私房菜之一--黑椒牛排

SAM0889

黑椒牛排

原料：

牛肉、黑胡椒、蠔油、料酒。

做法：

1、牛肉切成一公分厚的大片，用刀背或是勺子敲打肉片，將肉的纖維敲松。

2、將肉放在盤子裡，倒些生抽、蠔油、料酒（有葡萄酒更好），灑上黑胡椒，用手塗抹均勻，再用保鮮膜封好盤子，放進冰箱冷藏一夜。

3、平底不沾鍋燒熱，加一些油，將醃好的牛排下鍋，略煎一下立刻翻面，再稍煎片刻即改小火，蓋上鍋蓋，大概兩三分鐘就可以關火，略燜一下，起鍋裝盤。

4、可以視個人口味改變煎制的時間。