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為了菜名上一個確切的字—蔥熇鯽魚

材料:

鯽魚、小蔥、薑片、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖。

做法:

1、鯽魚去鱗、鰓、腸,洗淨,在魚身上用刀劃幾刀以便入味;
2、用薑片、料酒、生抽醃制半小時後濾幹;
3、鍋熱後放油,油熱後將魚入鍋煎炸成兩面金黃盛出濾油;

4、將一切兩段的小蔥放入油鍋裡煸炒出香味;5、把鯽魚放在蔥上面,放入料酒、老抽、米醋、白糖和適量清水;

6、燒開後轉小火燉煮大約半小時,中間將魚身翻一次面,至湯汁濃稠收幹即可。
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