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白吃豬肘

所謂的白吃豬肘就是白水煮豬肘子,再加上大白菜的一清二白的吃法。

原料:

豬肘、蔥、薑、八角、適量鹽、香菜、碎蔥花。

做法:

1、豬肘洗淨,用刀豎切幾道口;

2、鍋中水燒開,下入豬肘焯水,撇去水面的浮末和雜質;

3、水面乾淨後,把豬肘和鍋裡的開水同時倒入高壓鍋內;

4、加蔥、薑、八角、適量鹽,大火煮;

5、開鍋後,大火5分鐘,然後轉中火15分鐘,關火;

6、豬肘取出放涼後,手撕肉裝盤;

7、把手撕白菜葉扔進高壓鍋的煮肘子的湯汁中,大火煮;

8、開鍋後,馬上關火,撒入手撕豬肘肉和香菜碎蔥花即可。

9、喜歡口味重一點的可自調醬汁佐食,但不可倒入湯中,以免影響湯汁的顏色和口感。

小提示:

1、焯豬肘的水不要倒掉另換水煮肉,那樣肉湯的味道就不濃了(去皮的肘子很乾淨的);

2、焯水的時間自由控制,一定保證水面徹底乾淨後才可連湯帶肘子倒入高壓鍋;

3、喜歡肉質軟爛的,煮肘子時間可適當延長;

4、白菜入鍋後,煮沸立即關火,湯的余溫會讓白菜繼續受熱,否則煮得時間太長會影響白菜的口感;
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