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巴國蒸豆腐

菜系及功效:川菜 老人食譜 美容菜譜 減肥菜譜 營養不良食譜
口味:微辣      工藝:蒸
巴國蒸豆腐的製作材料:
主料:豆腐(北)400克
輔料:糯米粉150克
調料:姜10克,大蔥15克,花椒2克,鹽8克,醬油15克,白砂糖5克,辣椒粉15克,味精2克,辣椒油15克,腐乳汁35克
教您巴國蒸豆腐怎麼做,如何做巴國蒸豆腐才好吃
1. 豆腐改成長7厘米、寬5厘米的長方塊,入熱油鍋中炸呈鴨黃色;
2. 撈出後放入另一鍋中,上火加雞湯、鹽、姜、蔥、辣椒、花椒、紅糖等,燒至收汁,盛入盤中;
3. 再加米粉和勻,裝入蒸碗成一封書形,上籠用大火蒸軟,取出,翻扣入圓盤中即成。

巴國蒸豆腐的製作要訣:
1. 本品需適量雞湯,如果沒有雞湯可用清水代替;
2. 定碗時豆腐要輕放,不可緊壓,以免豆腐破碎,蒸制時應急火快蒸成菜。
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