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琉璃山藥

菜系及功效:甜品/點心 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜 工藝:玻璃

琉璃山藥的製作材料:

主料:山藥300克

調料:澱粉(豌豆)50克,小麥麵粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克

琉璃山藥的做法:

1.先將山藥洗淨,削去皮,放入籠中蒸熟取出,切成一指寬條;干澱粉,麵粉加清水調成麵糊,將山藥條放入糊中拌勻,備用。

2.鍋置旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時,將山藥條逐一下入油中炸透,呈金黃色撈出。

3.另起油鍋,放入香油,加入白糖熬至出絲時,將炸好的山藥條倒入顛翻幾下,使糖汁均勻地包在山藥條上,同時在大平盤內抹上香油,將山藥條倒入大平盤內,用筷子挑開,涼後即成。

食物相剋

山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
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