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龜肉燉豬肚

材料:

烏龜200克、豬肚200克

調料:

黃酒15克、鹽2克、味精1克、豬油(煉製)15克、大蔥10克、姜10克、胡椒粉1克

做法:

1、將烏龜宰殺,去內臟、殼、頭、爪、尾,下沸水鍋中汆透,撈出洗淨,切塊;蔥姜洗淨,切段、片。

2、將豬肚子多次用清水洗淨,放入燒熱豬油的鍋中煸一會,撈出熱水洗淨,放入沸水鍋中汆透,撈出切絲。

3、鍋中放入龜肉、肚絲、料酒、鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、肉湯,用武火燒沸,撇去浮沫,文火燉至肉熟爛,揀出蔥、姜,盛入碗中,加味精調好味即成。

營養價值:

1. 龜肉有滋陰潛陽、補腎、強筋骨的作用。

2.《本草蒙筌》稱之「專補腎衰,善滋腎損」。

3. 豬肚甘溫,《別錄》稱它能「補中益氣」。二物均有補中益氣、健脾滋陰的功效。

4. 適用於脾胃虛弱、肝腎不足的病患,尚可治胃潰瘍及十二指腸球部潰瘍。
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